Pastel de Jaiba (Gratín de Cangrejo Chileno)

🛒 Ingredientes

• Carne de jaiba 100 g · 97 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Vino blanco 30 g · 25 kcal
• Crema para batir 60 g · 200 kcal
• Queso parmesano 13 g · 50 kcal
• Pan molido 8 g · 30 kcal
• Mantequilla 8 g · 50 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). En un sartén, derretir la mantequilla a fuego medio y sofreír la cebolla finamente picada y el ajo picado hasta que estén translúcidos y fragantes, unos 5-7 minutos.
2. Añadir la carne de jaiba al sartén, verter el vino blanco y cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Incorporar la crema para batir y una pizca de pimentón, comino y orégano; llevar a un hervor suave.
3. Sazonar la mezcla con sal y pimienta al gusto. Distribuir la mezcla de jaiba equitativamente en ramequines individuales aptos para horno o en pequeñas cazuelas de barro.
4. Espolvorear el queso parmesano rallado sobre cada porción, seguido de una ligera capa de pan molido para una cobertura crujiente. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.