Peláu

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 72 g · 115 kcal
• Arroz de grano largo, crudo 50 g · 179 kcal
• Guisantes de palo enlatados, escurridos 36 g · 36 kcal
• Leche de coco entera 36 g · 61 kcal
• Azúcar morena 4 g · 15 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 72 kcal
• Cebolla, picada 38 g · 15 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Pimiento, picado 38 g · 12 kcal
• Zanahoria, cortada en cubitos 20 g · 8 kcal
• Cebollines, picados 4 g · 1 kcal
• Hojas de tomillo fresco 1 g · 1 kcal
• Chile Scotch Bonnet, entero (opcional) 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona los muslos de pollo con una pizca de sal, pimienta negra y tu mezcla de condimentos verdes caribeños preferida, si está disponible; déjalos marinar por al menos 15 minutos, o preferiblemente más tiempo.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo pesado o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega el azúcar morena y deja que se derrita y se caramelice, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color ámbar oscuro o marrón intenso.
3. Con cuidado, agrega el pollo marinado al azúcar caramelizada, volteándolo para cubrirlo uniformemente y dorarlo por todos lados; este paso es crucial para el color oscuro distintivo y el sabor profundo del Peláu.
4. Retira el pollo y reserva. Agrega la cebolla picada, el ajo, el pimiento y las zanahorias a la olla; saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén blandas, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
5. Regresa el pollo dorado a la olla. Incorpora el arroz crudo, los guisantes de palo, la leche de coco y el agua o caldo. Agrega las ramitas de tomillo fresco y el chile Scotch Bonnet entero (si lo usas, ten cuidado de no perforarlo).
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre bien y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
7. Una vez cocido, retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen y el arroz se cocine completamente al vapor. Suelta suavemente con un tenedor y sirve caliente, adornado con cebollines frescos picados.