Penne alla Vodka Vegetariana

🛒 Ingredientes

• Pasta Penne, seca 320 g · 1120 kcal
• Aceite de oliva 30 g · 265 kcal
• Chalote 100 g · 40 kcal
• Dientes de ajo 15 g · 22 kcal
• Tomates triturados, enlatados 400 g · 100 kcal
• Vodka 60 g · 140 kcal
• Crema para batir 120 g · 400 kcal
• Hojuelas de chile rojo 2 g · 6 kcal
• Queso parmesano, rallado 30 g · 120 kcal
• Albahaca fresca, picada 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; reserva 1 taza de agua de la cocción, luego escurre y reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego sofríe el chalote finamente picado hasta que esté suave, unos 3-5 minutos.
3. Añade el ajo picado y las hojuelas de chile rojo a la sartén, cocinando durante otro minuto hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar el ajo.
4. Vierte el vodka y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore, luego incorpora los tomates triturados.
5. Lleva la salsa a un hervor suave y cocina durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
6. Reduce el fuego a bajo, luego incorpora lentamente la crema para batir y la mitad del queso parmesano rallado hasta que estén bien combinados y la salsa adquiera un color naranja claro.
7. Añade la pasta penne cocida a la salsa, mezclando para que se cubra uniformemente; si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua de la cocción reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.
8. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto, luego sirve inmediatamente, decorado con albahaca fresca y el queso parmesano restante.