Penne con tomates deshidratados

🛒 Ingredientes

• Pasta penne 320 g · 1120 kcal
• Tomates deshidratados en aceite 80 g · 168 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Aceite de oliva 45 g · 405 kcal
• Albahaca fresca 10 g · 2 kcal
• Queso parmesano 40 g · 160 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta, luego escurre el resto del agua.
2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Agrega los tomates deshidratados en rodajas al sartén y cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
4. Agrega la pasta penne escurrida al sartén con la mezcla de tomate. Vierte un chorrito del agua de pasta reservada (1/4 a 1/2 taza) para crear una salsa ligera, mezclando todo.
5. Retira del fuego, incorpora la albahaca fresca y sirve inmediatamente. Adorna con queso parmesano rallado si lo deseas.