Piadina

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 63 g · 228 kcal
• Manteca de cerdo 12 g · 112 kcal
• Agua 25 g · 0 kcal
• Bicarbonato de sodio 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combine la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Agregue la manteca de cerdo ablandada y frótela en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que esté desmenuzada.
2. Agregue agua tibia gradualmente, poco a poco, mezclando hasta que se forme una masa suave y cohesiva. Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
3. Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
4. Divida la masa reposada en 4 porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada porción en un disco delgado y redondo, de unos 20-25 cm (8-10 pulgadas) de diámetro.
5. Caliente una sartén de fondo grueso o una piastra tradicional (plancha) a fuego medio-alto. Cocine cada piadina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas con manchas oscuras características y burbujas infladas.
6. Sirva la piadina inmediatamente, ya sea sola o rellena con sus ingredientes favoritos como embutidos, quesos blandos o verduras.