Arroz con Guandules y Pato

🛒 Ingredientes

• Carne de Pato (sin piel, sin hueso) 150 g · 300 kcal
• Guandules enlatados (escurridos) 125 g · 140 kcal
• Arroz Blanco (cocido) 150 g · 195 kcal
• Aceite de Oliva 7 g · 65 kcal
• Cebolla (picada) 50 g · 20 kcal
• Ajo (picado) 10 g · 15 kcal
• Pimiento Rojo (en cubos) 38 g · 10 kcal
• Pasta de Tomate 13 g · 10 kcal
• Caldo de Pollo (bajo en sodio) 100 g · 10 kcal
• Cilantro Fresco (picado) 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Recorta y corta la carne de pato en trozos grandes; sazona generosamente con adobo o sal y pimienta. Reserva para marinar durante al menos 15 minutos.
2. Calienta aceite de oliva en una olla de hierro fundido grande o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora los trozos de pato por todos lados hasta que estén dorados, luego retira y reserva.
3. Agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento a la misma olla y sofríe hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos. Incorpora la pasta de tomate y cocina por un minuto más.
4. Vuelve el pato dorado a la olla. Vierte el caldo de pollo, agrega el cilantro fresco y lleva a ebullición suave. Tapa y cocina a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el pato esté tierno.
5. Una vez que el pato esté tierno, retíralo de la olla y desmenuza la carne de los huesos si lo deseas. Agrega los guandules escurridos y el arroz blanco crudo a la olla.
6. Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa firmemente y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Regresa la carne de pato desmenuzada a la olla.
7. Esponja con un tenedor, mezcla bien y decora con cilantro fresco adicional antes de servir. Sirve caliente como una comida completa.