Pato en salsa de ciruela

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pato, con piel 150 g · 350 kcal
• Ciruelas frescas, sin hueso 60 g · 30 kcal
• Salsa hoisin 15 g · 35 kcal
• Salsa de soya 10 g · 5 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Anís estrella 1 g · 0 kcal
• Maicena 5 g · 18 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la piel de la pechuga de pato en forma de cuadrícula, con cuidado de no cortar la carne. Sazona generosamente con sal y pimienta.
2. En una cacerola, combina las ciruelas sin hueso, 15g de azúcar, salsa de soya, salsa hoisin, vinagre de arroz, jengibre rallado, ajo picado, anís estrella y 50g de agua.
3. Lleva la mezcla de salsa a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas se ablanden y los sabores se mezclen, unos 10-15 minutos. Retira el anís estrella.
4. En un sartén frío, coloca la pechuga de pato con la piel hacia abajo y derrite la grasa a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
5. Voltea la pechuga de pato y sella el lado de la carne durante 3-5 minutos hasta que esté cocida a término medio, luego déjala reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
6. Bate la maicena con un poco de agua fría para crear una mezcla, luego incorpórala gradualmente a la salsa de ciruela a fuego lento hasta que espese a la consistencia deseada.
7. Corta la pechuga de pato reposada a contramano y colócala en un plato, luego vierte generosamente la salsa de ciruela tibia sobre el pato. Decora con cilantro fresco si lo deseas.