Pollo al Ajillo

🛒 Ingredientes

• Muslos y contramuslos de pollo, con hueso, con piel 800 g · 2000 kcal
• Ajo 80 g · 120 kcal
• Aceite de oliva 55 g · 495 kcal
• Vino blanco seco 100 g · 80 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque las piezas de pollo con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados, luego retire y reserve.
3. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue los dientes de ajo enteros pelados a la misma sartén y sofría durante 5-7 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, con cuidado de no quemarlos.
4. Vuelva a poner el pollo en la sartén con el ajo. Vierta el vino blanco seco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
6. Retire la tapa, aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos para reducir la salsa a la consistencia deseada. Incorpore perejil fresco picado justo antes de servir.