Pollo al Cacahuate

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel 150 g · 263 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 11 kcal
• Cacahuates tostados sin sal 35 g · 199 kcal
• Papas 100 g · 75 kcal
• Chícharos verdes congelados 30 g · 25 kcal
• Caldo de pollo 125 g · 13 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 45 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Licúa los cacahuates tostados sin sal con un poco de caldo de pollo o agua hasta formar una pasta suave y espesa. Reserva.
2. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto, luego dora el pollo por todos lados y retíralo de la olla.
3. En la misma olla, saltea la cebolla amarilla picada hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y la pasta de ají amarillo, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
4. Regresa el pollo a la olla. Vierte el caldo de pollo, luego incorpora el comino molido, el orégano seco y la pasta de cacahuate preparada. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
5. Lleva la mezcla a ebullición, luego agrega las papas peladas y cortadas en cubos. Cubre la olla y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo y las papas estén tiernos.
6. Agrega los chícharos verdes congelados y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén calientes y de un verde vibrante.
7. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco esponjoso.