Pollo a la Diavola (Pollo a la Diabla)

🛒 Ingredientes

• Pollo entero, abierto en mariposa (spatchcocked) 450 g · 1080 kcal
• Aceite de oliva 27 g · 243 kcal
• Dientes de ajo 16 g · 24 kcal
• Hojuelas de chile rojo 4 g · 10 kcal
• Ramitas de romero fresco 2 g · 3 kcal
• Ramitas de tomillo fresco 2 g · 3 kcal
• Limón 50 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el pollo abriéndolo en mariposa: coloca el pollo con la pechuga hacia abajo, usa tijeras de cocina fuertes para cortar a lo largo de ambos lados de la columna vertebral, luego ábrelo plano y presiona firmemente sobre el esternón para aplanarlo.
2. En un tazón pequeño, combine aceite de oliva, ajo picado, hojuelas de chile rojo, romero y tomillo finamente picados; sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
3. Frota la mezcla de hierbas y chile por todo el pollo, asegurándote de que penetre también bajo la piel. Deja marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el refrigerador.
4. Precalienta tu asador u horno a fuego medio-alto (alrededor de 200°C / 400°F). Para asar a la parrilla, coloca el pollo con la piel hacia abajo primero.
5. Asa a la parrilla u hornea el pollo durante 40-50 minutos, volteándolo a la mitad si lo asas a la parrilla, hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo (evitando el hueso) marque 74°C (165°F) y la piel esté crujiente.
6. Una vez cocido, retire el pollo del fuego y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Exprima jugo de limón fresco sobre el pollo justo antes de servir.