Pollo Chilindrón

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 200 g · 330 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Pimiento rojo 100 g · 31 kcal
• Pimiento verde 50 g · 10 kcal
• Tomate triturado (enlatado) 100 g · 20 kcal
• Jamón serrano (o similar) 25 g · 60 kcal
• Vino blanco seco 45 g · 35 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 5 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 2 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los muslos de pollo y sazone generosamente con sal y pimienta negra. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
2. Dore el pollo por todos lados hasta que esté dorado, luego retírelo de la olla y resérvelo. Agregue el jamón curado a la olla y cocínelo hasta que esté crujiente, luego retírelo y resérvelo.
3. Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y los pimientos a la olla y sofría hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos. Incorpore el ajo y el pimentón ahumado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
4. Vierta el vino blanco y desglase la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Agregue los tomates triturados, el caldo de pollo, la hoja de laurel y el pollo reservado.
5. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Una vez cocido, retire la hoja de laurel. Incorpore el jamón crujiente reservado, luego pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente, tradicionalmente con arroz o pan crujiente.