Pollo Estofado

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo, sin hueso, sin piel 180 g · 300 kcal
• Papa 150 g · 120 kcal
• Zanahoria 60 g · 24 kcal
• Cebolla 60 g · 24 kcal
• Diente de ajo 10 g · 15 kcal
• Pimiento rojo 60 g · 18 kcal
• Tomates triturados enlatados 150 g · 30 kcal
• Chícharos congelados 60 g · 48 kcal
• Caldo de pollo 150 g · 15 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 0 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone los trozos de pollo con sal, pimienta y una pizca de pimentón ahumado. Caliente aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto, luego dore el pollo por todos lados durante 5-7 minutos; retire y reserve.
2. Agregue la cebolla picada, el pimiento y las zanahorias a la misma olla, cocinando durante 5-7 minutos hasta que se ablanden. Incorpore el ajo picado, el orégano seco y el pimentón ahumado, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Regrese el pollo a la olla, añada las papas en dados, los tomates triturados, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 30-35 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y las papas tiernas.
4. Incorpore los chícharos congelados y cocine por otros 5 minutos hasta que estén calientes. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, luego retire la hoja de laurel antes de servir.