Pollo Mechado

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 150 g · 248 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 66 kcal
• Cebolla amarilla, picada 38 g · 15 kcal
• Pimiento rojo, picado 38 g · 8 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Caldo de pollo 63 g · 6 kcal
• Comino molido 1 g · 2 kcal
• Orégano seco 1 g · 2 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 2 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Aceitunas verdes, sin hueso y partidas por la mitad 13 g · 14 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los muslos de pollo hasta que estén dorados por todos lados, luego retíralos y resérvalos.
2. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el pimiento. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén blandos, luego añade el ajo picado, el comino molido, el orégano seco y el pimentón ahumado. Cocina por un minuto más hasta que desprendan su aroma.
3. Incorpora los tomates triturados, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego regresa los muslos de pollo sellados a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno.
4. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Descarta la hoja de laurel. Regresa el pollo desmenuzado a la salsa. Si las usas, incorpora las aceitunas verdes.
5. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el Pollo Mechado caliente, típicamente con arroz, arepas o plátanos.