Gallina en la Olla (Poule au Pot)

🛒 Ingredientes

• Carne de pollo (cocida) 200 g · 450 kcal
• Zanahorias 100 g · 41 kcal
• Puerros 75 g · 15 kcal
• Nabo 75 g · 15 kcal
• Papas 150 g · 116 kcal
• Tallo de apio 30 g · 5 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Diente de ajo 5 g · 7 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Rama de tomillo 1 g · 0 kcal
• Clavo entero 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Caldo de pollo 250 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y seca el pollo entero. Rellena la cavidad con una cebolla partida por la mitad (con clavos de olor) y unas ramitas de tomillo.
2. Coloca el pollo en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Lleva a ebullición suave y luego retira cualquier espuma que suba a la superficie.
3. Agrega las hojas de laurel, la cebolla restante (pelada), el tallo de apio y una pizca de sal. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora.
4. Pela y corta las zanahorias, los nabos y las papas en trozos grandes y rústicos. Agrégales a la olla junto con los puerros, limpios y cortados en segmentos grandes.
5. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo completamente cocido.
6. Retira con cuidado el pollo y las verduras de la olla. Trocea el pollo en porciones para servir.
7. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, descartando los aromáticos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
8. Sirve el pollo troceado y las verduras en platos hondos, rociados con una generosa cantidad de caldo caliente. Decora con perejil fresco.