Pollo a la Vasca

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin piel ni hueso 150 g · 255 kcal
• Cebolla 60 g · 24 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Pimiento rojo 80 g · 25 kcal
• Pimiento verde 80 g · 16 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 150 g · 30 kcal
• Jamón de Bayona 20 g · 50 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 21 kcal
• Caldo de pollo 40 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 72 kcal
• Piment d'Espelette 1 g · 0 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta. En un horno holandés grande o cacerola de fondo pesado, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y dore el pollo por todos lados hasta que esté dorado, luego retire y reserve.
2. Agregue la cebolla picada, los pimientos y el jamón de Bayona a la olla. Sofría durante 8-10 minutos hasta que las verduras se ablanden.
3. Incorpore el ajo picado y el Piment d'Espelette, cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Desglase la olla con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
4. Agregue los tomates triturados, el caldo de pollo, el tomillo fresco y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego regrese el pollo a la olla.
5. Tape y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Retire la hoja de laurel antes de servir.
6. Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente, tradicionalmente con arroz o pan crujiente.