Ravioles de calabaza

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo de todo uso 70 g · 256 kcal
• Huevo de gallina 35 g · 50 kcal
• Puré de calabaza 70 g · 18 kcal
• Queso ricotta (parcialmente descremado) 30 g · 41 kcal
• Queso parmesano (rallado) 15 g · 59 kcal
• Galletas amaretti (trituradas) 5 g · 23 kcal
• Mantequilla sin sal 20 g · 143 kcal
• Hojas de salvia fresca 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para hacer la masa de la pasta, combine la harina, el huevo y una pizca de sal en una superficie limpia o en un procesador de alimentos; amase hasta que esté suave y elástica, luego envuelva y deje reposar durante 30 minutos.
2. Para el relleno, combine el puré de calabaza, la ricotta, el parmesano rallado, las galletas amaretti trituradas y una pizca de nuez moscada en un bol; mezcle bien y sazone al gusto.
3. Estire la masa de la pasta finamente, córtela en cuadrados o círculos iguales y luego coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada uno.
4. Doble la pasta sobre el relleno, sellando los bordes firmemente para crear los ravioles, asegurándose de que no quede aire atrapado en el interior.
5. Cocine los ravioles en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos hasta que floten a la superficie y estén tiernos.
6. Mientras los ravioles se cocinan, derrita la mantequilla sin sal en una sartén a fuego medio, agregue las hojas frescas de salvia y cocine hasta que la mantequilla esté de un color marrón nuez y la salvia esté crujiente.
7. Escurra los ravioles cocidos y mezcle suavemente con la salsa de mantequilla dorada y salvia; sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado extra.