Ensalada Niçoise

🛒 Ingredientes

• Lechuga romana 50 g · 8 kcal
• Tomates maduros 150 g · 27 kcal
• Huevos cocidos 100 g · 155 kcal
• Atún enlatado en aceite de oliva (escurrido) 80 g · 184 kcal
• Papas nuevas cocidas 150 g · 117 kcal
• Ejotes blanqueados 80 g · 25 kcal
• Aceitunas Niçoise 30 g · 45 kcal
• Filetes de anchoa en aceite 15 g · 20 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 30 g · 266 kcal
• Vinagre de vino tinto 10 g · 2 kcal
• Mostaza Dijon 5 g · 5 kcal
• Diente de ajo, picado 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve los huevos hasta que estén duros, aproximadamente 8-10 minutos. Enfríalos inmediatamente en agua con hielo, luego pélalos y córtalos en cuartos.
2. Hierve las papas nuevas hasta que estén tiernas, luego córtalas por la mitad o en cuartos. Blanquea los ejotes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que estén al dente, luego transfiérelos inmediatamente a agua helada para detener la cocción.
3. Coloca las hojas de lechuga romana en una fuente grande o en platos individuales como base.
4. Dispón artísticamente las papas, los ejotes, los tomates, el atún, las aceitunas, los huevos en cuartos y la cebolla morada finamente rebanada sobre la lechuga.
5. Coloca los filetes de anchoa sobre la ensalada, si los usas, para un toque auténtico.
6. Para el aderezo, bate en un tazón pequeño el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra recién molida hasta que estén bien combinados.
7. Rocía generosamente el aderezo sobre la ensalada montada justo antes de servir.