Carpaccio de salmón

🛒 Ingredientes

• Filete de salmón grado sashimi 120 g · 247 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 132 kcal
• Limón fresco 20 g · 4 kcal
• Alcaparras (escurridas) 5 g · 1 kcal
• Eneldo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloca el filete de salmón en el congelador durante 15-20 minutos para que se endurezca, facilitando el corte en rebanadas muy finas.
2. Con un cuchillo muy afilado, corta el salmón finamente a contrapelo y coloca las rebanadas en una sola capa sobre un plato frío.
3. Rocía generosamente las rebanadas de salmón con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón recién exprimido.
4. Sazona con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida.
5. Decora con alcaparras escurridas y ramitas de eneldo fresco antes de servir inmediatamente.