Sancocho de Gallina

🛒 Ingredientes

• Pollo (sin hueso, sin piel, cocido) 150 g · 240 kcal
• Yuca (mandioca), cocida 60 g · 95 kcal
• Plátano macho verde, cocido 50 g · 60 kcal
• Papa blanca, cocida 50 g · 40 kcal
• Elote, cocido 60 g · 50 kcal
• Calabaza butternut (auyama), cocida 40 g · 20 kcal
• Cebolla, picada, cocida 15 g · 5 kcal
• Ajo, picado, cocido 3 g · 5 kcal
• Pimiento morrón (rojo), picado, cocido 20 g · 5 kcal
• Cilantro, fresco, picado 2 g · 0 kcal
• Caldo de pollo 200 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia y corta el pollo en piezas; sazona con sal, pimienta, comino y orégano. Reserva.
2. En una olla grande, dora ligeramente las piezas de pollo en un poco de aceite. Agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento, y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Vierte suficiente agua o caldo de pollo para cubrir el pollo; lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, retirando cualquier espuma.
4. Agrega las verduras de raíz (yuca, plátano macho verde, papa) y el maíz a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Incorpora la calabaza butternut (auyama) y el cilantro fresco. Cocina por otros 10-15 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna y ayude a espesar el caldo.
6. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, tradicionalmente adornado con cilantro fresco extra y acompañado de arroz blanco o aguacate.