Satsivi

🛒 Ingredientes

• Carne de pollo (cocida, deshuesada, sin piel) 120 g · 216 kcal
• Nueces (peladas) 60 g · 392 kcal
• Cebolla 60 g · 24 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Caldo de pollo 100 g · 10 kcal
• Vinagre de vino blanco 5 g · 0 kcal
• Utskho Suneli (Fenogreco azul) 1 g · 0 kcal
• Cilantro molido 1 g · 0 kcal
• Hebras de azafrán (o cúrcuma) 1 g · 0 kcal
• Canela molida 1 g · 0 kcal
• Clavos molidos 1 g · 0 kcal
• Pimienta cayena (opcional) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve el pollo hasta que esté tierno, reservando el caldo. Deja enfriar el pollo, luego deshuesa y desmenuza o corta la carne en trozos.
2. Pica finamente las cebollas y sofríelas en un poco de grasa de pollo (desnatada del caldo) o aceite vegetal hasta que estén translúcidas y doradas.
3. Muele las nueces muy finamente, idealmente dos veces, hasta que liberen aceite y formen una pasta espesa. Mezcla esta pasta de nueces con el ajo picado y todas las especias secas (Utskho Suneli, cilantro, azafrán/cúrcuma, canela, clavo, pimienta cayena, pimienta negra).
4. Añade gradualmente el caldo de pollo caliente a la mezcla de nueces, revolviendo constantemente para crear una salsa suave y espesa. Incorpora las cebollas salteadas y el vinagre de vino blanco, luego sazona con sal al gusto.
5. Combina los trozos de pollo cocido con la rica salsa de nueces, asegurándote de que todo el pollo esté bien cubierto.
6. Cocina a fuego lento el Satsivi durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen, asegurándote de que no hierva vigorosamente.
7. Retira del fuego, deja enfriar completamente y luego refrigera por al menos 4-6 horas o toda la noche para un mejor sabor. Sirve frío, adornado con un poco de pimienta cayena y cilantro fresco.