Schiacciata

🛒 Ingredientes

• Harina de fuerza 500 g · 1820 kcal
• Agua 350 g · 0 kcal
• Levadura seca activa 7 g · 3 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, bate la harina, la sal (10g) y una pizca de azúcar (3g). En un tazón pequeño aparte, disuelve la levadura seca activa en agua tibia y déjala reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
2. Añade la mezcla de levadura y 20g de aceite de oliva a la mezcla de harina. Mezcla hasta formar una masa rugosa, luego pásala a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
3. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, girándola una vez para que se cubra. Cubre con papel film y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
4. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Desgasifica suavemente la masa y transfiérela a una charola para hornear ligeramente engrasada. Estira la masa uniformemente para formar un rectángulo, luego usa las yemas de tus dedos para crear hoyuelos profundos en la superficie.
5. Rocía generosamente los 30g restantes de aceite de oliva sobre la masa con hoyuelos y espolvorea con sal marina gruesa adicional si lo deseas. Deja que repose por segunda vez durante 20-30 minutos.
6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y cocido. Transfiere a una rejilla para que se enfríe ligeramente antes de rebanar y servir caliente.