Arroz con Mariscos

🛒 Ingredientes

• Aceite de Oliva 10 g · 88 kcal
• Cebolla 20 g · 8 kcal
• Ajo 3 g · 4 kcal
• Pimiento Rojo 20 g · 6 kcal
• Tomate Maduro (triturado) 50 g · 10 kcal
• Arroz Bomba 50 g · 175 kcal
• Vino Blanco Seco 15 g · 12 kcal
• Caldo de Pescado 150 g · 6 kcal
• Hebras de Azafrán 0 g · 0 kcal
• Pimentón Ahumado 1 g · 2 kcal
• Hoja de Laurel 0 g · 0 kcal
• Camarones (pelados, desvenados) 30 g · 25 kcal
• Mejillones (carne) 15 g · 11 kcal
• Almejas (carne) 15 g · 11 kcal
• Calamar (anillos) 25 g · 22 kcal
• Perejil Fresco (picado) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpie y prepare todos los mariscos: frote bien los mejillones y almejas, desechando los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos; pele y desvene los camarones; limpie el calamar y córtelo en anillos.
2. En una sartén grande y poco profunda o paellera, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofría la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén suaves, unos 5-7 minutos.
3. Agregue el tomate triturado y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Incorpore el arroz y cocine por 2 minutos, cubriendo los granos.
4. Vierta el vino blanco seco y deje reducir durante 1 minuto. Agregue el caldo de pescado, las hebras de azafrán, el pimentón ahumado y la hoja de laurel. Lleve a ebullición suave.
5. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine durante 10 minutos sin revolver. Luego, coloque suavemente los mejillones, las almejas y el calamar sobre el arroz.
6. Agregue los camarones, colocándolos suavemente entre el arroz y los mariscos. Tape y continúe cocinando por otros 5-10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno, la mayor parte del líquido se haya absorbido y todos los mariscos estén cocidos.
7. Retire la sartén del fuego, manteniéndola tapada, y déjela reposar durante 5 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocinarse de manera uniforme y absorba cualquier líquido restante.
8. Decore con perejil fresco picado y sirva inmediatamente, disfrutando de los ricos sabores de este auténtico arroz de mariscos español.