Shahi Murg (Pollo Real)

🛒 Ingredientes

• Muslo de pollo (deshuesado, sin piel) 175 g · 193 kcal
• Ghee (mantequilla clarificada) 15 g · 135 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 13 kcal
• Anacardos (crudos) 15 g · 83 kcal
• Yogur natural entero 25 g · 25 kcal
• Crema para batir 25 g · 88 kcal
• Puré de tomate 40 g · 8 kcal
• Vainas de cardamomo verde 1 g · 3 kcal
• Rama de canela 1 g · 2 kcal
• Clavos de olor 0 g · 2 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 1 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 3 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 3 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 6 kcal
• Comino en polvo 2 g · 8 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Agua 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el pollo en trozos de 3-4 cm. Marina con 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo, 1/4 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y yogur durante al menos 30 minutos.
2. Remoja los anacardos en agua caliente durante 15 minutos, luego licúa con un poco de agua hasta obtener una pasta suave. Rebana finamente la cebolla.
3. Calienta el ghee en una sartén de fondo grueso. Agrega el cardamomo verde, la rama de canela, los clavos y la hoja de laurel; sofríe hasta que estén fragantes.
4. Agrega la cebolla rebanada y cocina hasta que esté dorada y caramelizada, unos 10-15 minutos.
5. Agrega el resto de la pasta de jengibre y ajo y cocina por 2 minutos hasta que el olor a crudo desaparezca. Luego, añade el pollo marinado y sella por 5-7 minutos.
6. Incorpora el cilantro en polvo, el comino en polvo y una pizca de azúcar. Cocina por 2-3 minutos, luego agrega el puré de tomate y 1/2 cucharadita de sal, cocinando hasta que el aceite se separe.
7. Vierte agua, tapa y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que el pollo esté tierno. Agrega la pasta de anacardos y mezcla bien.
8. Finalmente, incorpora la crema y el garam masala. Cocina por otros 2-3 minutos, solo hasta que esté bien caliente, sin dejar que hierva. Decora con hojas de cilantro fresco y juliana de jengibre.