Shkmeruli

🛒 Ingredientes

• Trozos de pollo (muslos y piernas, con hueso y piel) 250 g · 450 kcal
• Leche entera 100 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Mantequilla sin sal 15 g · 107 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los trozos de pollo con toallas de papel, luego sazone generosamente con sal y pimienta negra por todos lados. Puede hacer pequeños cortes en la piel para obtener resultados más crujientes.
2. Derrita la mantequilla en un sartén grande apto para horno o en una charola para asar a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo con la piel hacia abajo durante 5-7 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
3. Voltee los trozos de pollo, luego transfiera el sartén a un horno precalentado a 190°C (375°F) y ase durante otros 25-30 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
4. Mientras el pollo se asa, prepare la salsa de ajo: pique finamente o triture los dientes de ajo. Reserve.
5. Una vez cocido el pollo, retírelo del horno. Con cuidado, retire el exceso de grasa del sartén, dejando solo 1 o 2 cucharadas. Retire el pollo y reserve.
6. Vuelva a poner el sartén con la grasa restante a fuego medio. Añada el ajo picado y saltee durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, con cuidado de no quemarlo.
7. Vierta la leche y el agua, revolviendo para combinar con el ajo y cualquier trozo dorado del fondo del sartén. Lleve la salsa a un hervor suave, luego retire del fuego.
8. Regrese los trozos de pollo asado al sartén con la salsa de leche y ajo. Asegúrese de que el pollo esté parcialmente sumergido en la salsa.
9. Sirva Shkmeruli inmediatamente, adornado con cilantro fresco. Tradicionalmente se come con pan georgiano (puri) para mojar en la rica salsa.