Tacos de pollo deshebrado

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo 150 g · 248 kcal
• Cebolla amarilla 20 g · 8 kcal
• Diente de ajo 3 g · 4 kcal
• Tomates troceados enlatados 75 g · 14 kcal
• Chipotle en salsa adobo 10 g · 10 kcal
• Caldo de pollo 50 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal
• Tortillas de maíz 60 g · 138 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Cebolla morada 10 g · 4 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Crema agria ligera 20 g · 40 kcal
• Queso Cotija 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. En una olla grande o sartén holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto y dore el pollo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.
2. Agregue la cebolla amarilla picada y el ajo picado a la olla, cocinando hasta que estén suaves, unos 3-5 minutos. Incorpore los tomates troceados enlatados, el chipotle en salsa adobo y el caldo de pollo.
3. Lleve el líquido a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté lo suficientemente tierno como para deshebrarse fácilmente. Retire el pollo de la olla y deshebrelo usando dos tenedores.
4. Regrese el pollo deshebrado a la olla con la salsa y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Caliente las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas hasta que estén flexibles. Arme los tacos rellenando cada tortilla con pollo deshebrado, luego cubra con cilantro fresco, cebolla morada picada, un chorrito de jugo de limón, una cucharada de crema agria ligera y queso Cotija desmenuzado.