Camarones Etouffee

🛒 Ingredientes

• Camarones, pelados y desvenados 680 g · 578 kcal
• Aceite vegetal 135 g · 1215 kcal
• Harina de trigo 60 g · 218 kcal
• Cebolla amarilla, picada 250 g · 100 kcal
• Tallos de apio, picados 100 g · 16 kcal
• Pimiento verde, picado 200 g · 40 kcal
• Ajo, picado 15 g · 22 kcal
• Caldo de camarón 960 g · 96 kcal
• Condimento Cajun 8 g · 0 kcal
• Tomillo seco 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco, picado 10 g · 4 kcal
• Cebollas verdes, en rodajas 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque los camarones y sazone ligeramente con una pizca de condimento Cajun. Pique la cebolla, el apio y el pimiento (la 'santísima trinidad') en trozos pequeños y uniformes, luego pique el ajo.
2. En una olla de fondo grueso u horno holandés, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Incorpore gradualmente la harina con un batidor para crear una pasta suave, luego cocine, revolviendo constantemente, durante 15-20 minutos hasta que adquiera un color rico similar al de la mantequilla de maní.
3. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento picados al roux. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, unos 5-7 minutos. Incorpore el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
4. Incorpore lentamente el caldo de camarón con un batidor hasta que esté suave. Agregue el condimento Cajun restante, el tomillo seco y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
5. Incorpore los camarones sazonados y cocine durante 3-5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y opacos. Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario, agregando más sal o salsa picante si lo desea.
6. Sirva el camarón etouffee caliente sobre arroz blanco cocido. Decore con perejil fresco picado y cebollas verdes antes de servir.