Pierna de pavo ahumada

🛒 Ingredientes

• Pierna de pavo (con hueso, con piel) 400 g · 840 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara una salmuera disolviendo sal y, opcionalmente, una pequeña cantidad de azúcar morena en agua tibia; déjala enfriar completamente.
2. Sumerge la pierna de pavo en la salmuera enfriada, asegurándote de que esté completamente cubierta; refrigera durante 12-24 horas.
3. Retira la pierna de pavo de la salmuera, enjuágala bien bajo agua fría y sécala completamente con toallas de papel.
4. Precalienta tu ahumador a una temperatura constante de 225-250°F (107-121°C); usa tus astillas o trozos de madera preferidos para el sabor.
5. Coloca la pierna de pavo directamente sobre las rejillas del ahumador; ahúmala durante 4-6 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C) en la parte más gruesa.
6. Una vez cocida, retira la pierna de pavo ahumada del ahumador y déjala reposar durante 10-15 minutos antes de servir.