Sopa Soto Ayam con fideos

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo cocida desmenuzada 100 g · 165 kcal
• Fideos de huevo cocidos 80 g · 100 kcal
• Brotes de soja blanqueados 50 g · 15 kcal
• Huevo cocido (mitad) 25 g · 35 kcal
• Apio picado 10 g · 2 kcal
• Tomate en rodajas 20 g · 4 kcal
• Chalotas fritas 5 g · 25 kcal
• Aceite vegetal (traza del caldo) 3 g · 27 kcal
• Caldo de pollo claro 157 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve el pollo hasta que esté bien cocido; retira el pollo con cuidado y reserva el caldo. Una vez frío, desmenuza la carne de pollo.
2. Tritura chalotas, ajo, jengibre, galangal, cúrcuma, nueces de la India, cilantro, comino y pimienta blanca hasta obtener una pasta de especias suave.
3. Calienta aceite vegetal en una olla grande, luego sofríe la pasta de especias junto con la hierba limón machacada, las hojas de lima kaffir y las hojas de laurel hasta que estén fragantes y el aceite se separe.
4. Agrega el caldo de pollo reservado a la olla y llévalo a ebullición. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego deja que hierva a fuego lento durante 20-30 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
5. Mientras tanto, cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete, blanquea brevemente los brotes de soja y prepara los huevos duros, el apio y los tomates cortándolos en rodajas.
6. Para servir, coloca los fideos cocidos y los brotes de soja blanqueados en un tazón. Acomoda encima el pollo desmenuzado, la mitad de un huevo duro, el apio y las rodajas de tomate.
7. Vierte generosamente el caldo caliente de soto sobre los ingredientes. Adorna con chalotas fritas crujientes y sirve inmediatamente con una rodaja de lima y sambal a un lado para un toque auténtico.