Soup-e Jo (Sopa persa de cebada)

🛒 Ingredientes

• Cebada perlada 200 g · 700 kcal
• Pechuga de pollo 400 g · 640 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Zanahorias 200 g · 80 kcal
• Papas 300 g · 231 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 24 kcal
• Crema para batir 120 g · 480 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Perejil fresco 30 g · 12 kcal
• Agua 1440 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien la cebada perlada bajo agua fría; remójela durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche.
2. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Agregue las zanahorias y papas en cubos, luego cocine por otros 5 minutos. Incorpore la pasta de tomate y una pizca de cúrcuma, cocinando 1 minuto más.
4. Escurra la cebada remojada y agréguela a la olla junto con la pechuga de pollo, el agua, la sal y la pimienta negra.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y el pollo bien cocido.
6. Retire la pechuga de pollo, desmenúcela y regrésela a la olla. Incorpore la crema para batir y el perejil fresco.
7. Cocine a fuego lento por otros 5-10 minutos hasta que esté bien caliente y ligeramente espesa. Sirva caliente, adornado con perejil fresco extra si lo desea.