Arroz con cerezas y pollo (Albaloo Polo)

🛒 Ingredientes

• Arroz basmati 75 g · 270 kcal
• Cerezas ácidas (sin hueso) 100 g · 50 kcal
• Azúcar granulada 13 g · 52 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Pechuga de pollo (sin hueso, sin piel) 75 g · 124 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Aceite vegetal 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien el arroz basmati hasta que el agua salga clara, luego remoje en agua tibia con sal durante al menos 30 minutos.
2. Prepare las cerezas ácidas hirviéndolas suavemente con azúcar granulada a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente blandas y almibaradas; reserve.
3. Sofría la cebolla picada en un poco de aceite vegetal hasta que esté suave, luego agregue la pechuga de pollo desmenuzada, cocine hasta que dore, sazone con sal y pimienta.
4. Escurra el arroz remojado y hiérvalo a medias en una olla grande con agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos hasta que esté al dente.
5. Derrita una porción de mantequilla en una olla grande antiadherente, vierta un cucharón de arroz precocido, luego alterne capas con la mezcla de cerezas y pollo, repitiendo hasta usar todos los ingredientes.
6. Disuelva el azafrán en una cucharada de agua caliente, rocíe sobre la capa superior de arroz, agregue los cubos de mantequilla restantes. Cubra la olla con una tapa envuelta en un paño de cocina y cocine al vapor a fuego lento durante 45-60 minutos.
7. Una vez cocido, mezcle suavemente una pequeña cantidad de arroz con azafrán de la parte superior con el resto del polo, luego transfiera a una fuente para servir, asegurándose de que el tahdig crujiente del fondo se retire con cuidado y se sirva encima o al lado.