Souskay (Ensalada de bacalao salado haitiana)

🛒 Ingredientes

• Bacalao salado desalado (desmenuzado) 100 g · 90 kcal
• Pimiento rojo (en dados) 25 g · 8 kcal
• Pimiento amarillo (en dados) 25 g · 8 kcal
• Cebolla morada (finamente rebanada) 20 g · 8 kcal
• Ajo (picado) 5 g · 7 kcal
• Jugo de limón (lima) fresco 10 g · 3 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Chile Scotch Bonnet (picado, opcional) 2 g · 1 kcal
• Perejil fresco (picado) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja el bacalao salado en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas, para desalarlo completamente.
2. Después de desalar, hierve el bacalao en agua fresca durante 10-15 minutos hasta que esté tierno y se desmenuce. Escurre, deja enfriar y luego desmenuza el bacalao, retirando cualquier espina o piel.
3. Corta finamente en dados los pimientos rojos y amarillos y la cebolla morada. Pica el ajo y el chile Scotch Bonnet (si lo usas). Pica el perejil fresco.
4. En un tazón grande, combina el bacalao desmenuzado, los pimientos picados, la cebolla morada, el ajo picado, el chile Scotch Bonnet y el perejil picado.
5. Rocía con jugo de limón (lima) fresco y aceite de oliva. Sazona con pimienta negra y una pizca de sal al gusto.
6. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes. Sirve inmediatamente o enfría para que los sabores se mezclen.