Espagueti al Limón

🛒 Ingredientes

• Espagueti 80 g · 280 kcal
• Limón 45 g · 13 kcal
• Mantequilla sin sal 30 g · 214 kcal
• Queso Parmigiano Reggiano 30 g · 120 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleva una olla grande de agua con mucha sal a ebullición. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
2. Mientras se cuece la pasta, ralla finamente la cáscara del limón, luego pártelo por la mitad y exprime el zumo. Pica finamente el perejil fresco.
3. Antes de escurrir, reserva aproximadamente 1 taza (240 ml) del agua de cocción con almidón. Escurre los espaguetis y déjalos a un lado.
4. En la misma olla (o en una sartén grande), derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la ralladura de limón y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
5. Agrega los espaguetis escurridos, el zumo de limón y aproximadamente la mitad del agua de cocción reservada a la olla. Mezcla bien para combinar.
6. Incorpora el queso Parmigiano Reggiano rallado hasta que se forme una salsa cremosa. Agrega más agua de la pasta si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
7. Sazona con pimienta negra recién molida y una pizca de sal al gusto. Adorna con perejil fresco antes de servir inmediatamente.