Spaghetti alla Chitarra

🛒 Ingredientes

• Harina "00" 50 g · 175 kcal
• Sémola de trigo duro 25 g · 90 kcal
• Huevos grandes 45 g · 68 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Dientes de ajo 2 g · 2 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 6 g · 56 kcal
• Hojas de albahaca fresca 3 g · 1 kcal
• Queso Pecorino Romano 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En una superficie limpia o en un tazón grande, combina la harina "00", la sémola y haz un hueco en el centro. Casca los huevos en el hueco.
2. Bate suavemente los huevos con un tenedor, incorporando gradualmente la harina de los lados hasta formar una masa rugosa. Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.
3. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
4. Mientras la masa reposa, prepara la salsa de tomate: calienta aceite de oliva en una sartén, añade el ajo finamente picado y sofríe hasta que esté fragante. Vierte los tomates triturados y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. Divide la masa en porciones y estira cada porción con una máquina de pasta o rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1-2 mm. Luego, pasa las láminas por una máquina de pasta 'chitarra' para crear hebras de espagueti de corte cuadrado.
6. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Añade los espaguetis alla chitarra frescos y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que estén al dente.
7. Escurre los espaguetis, reservando un poco de agua de cocción. Añade los espaguetis a la salsa de tomate, mezclando para que se cubran. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción reservada.
8. Sirve inmediatamente, adornado con hojas de albahaca fresca y queso Pecorino Romano rallado.