Espagueti a la Puttanesca

🛒 Ingredientes

• Espagueti (seco) 100 g · 350 kcal
• Aceite de oliva 7 g · 60 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Filetes de anchoa (en aceite, escurridos) 5 g · 10 kcal
• Aceitunas Kalamata (sin hueso) 20 g · 28 kcal
• Alcaparras (escurridas) 5 g · 1 kcal
• Tomates triturados (enlatados) 200 g · 40 kcal
• Copos de pimiento rojo 0 g · 0 kcal
• Perejil fresco (picado) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Hierve una olla grande con agua con mucha sal; cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Antes de escurrir, reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta.
2. Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y los copos de pimiento rojo; sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
3. Agrega los filetes de anchoa a la sartén y tritúralos con una cuchara hasta que se disuelvan en el aceite, creando una base sabrosa.
4. Incorpora los tomates triturados, las aceitunas sin hueso y las alcaparras escurridas. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen, revolviendo ocasionalmente.
5. Agrega los espaguetis cocidos y escurridos directamente a la salsa en la sartén. Mezcla para cubrir uniformemente, agregando un chorrito del agua de pasta reservada si es necesario para lograr la consistencia deseada.
6. Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.