Espagueti alle Vongole

🛒 Ingredientes

• Espagueti 90 g · 320 kcal
• Almejas frescas 400 g · 75 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 20 g · 180 kcal
• Vino blanco seco 50 g · 40 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Escamas de chile rojo 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia las almejas: Remoja las almejas en agua fría con sal durante al menos 30 minutos, cepillando las conchas si es necesario, para quitar la arena. Desecha cualquier almeja abierta que no se cierre al golpearla.
2. Cocina la pasta: Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, reservando aproximadamente 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.
3. Prepara la base de la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas finas y las escamas de chile rojo, cocinando hasta que estén fragantes pero no dorados, aproximadamente 1-2 minutos.
4. Cocina las almejas al vapor: Agrega las almejas limpias a la sartén, vierte el vino blanco seco y cubre inmediatamente con una tapa. Cocina al vapor durante 5-7 minutos hasta que todas las almejas se hayan abierto, desechando las que permanezcan cerradas.
5. Combina y termina: Agrega los espaguetis cocidos directamente a la sartén con las almejas abiertas. Mezcla bien, añadiendo el agua de la pasta reservada según sea necesario para crear una salsa brillante que cubra la pasta.
6. Sirve: Incorpora el perejil fresco picado y sazona con pimienta negra al gusto. Sirve inmediatamente en cuencos calientes.