Espagueti de soya

🛒 Ingredientes

• Fideos de cristal (vermicelli de frijol mungo) 200 g · 210 kcal
• Pechuga de pollo 80 g · 96 kcal
• Zanahoria 50 g · 20 kcal
• Col verde 50 g · 12 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Calabacín 50 g · 8 kcal
• Hongos shiitake 30 g · 8 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Salsa de soya 24 g · 16 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 5 g · 45 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Aceite vegetal 9 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los fideos de cristal en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos y reserva. Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas y todas las verduras (zanahoria, col, pimiento, calabacín, champiñones) en juliana.
2. Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
3. Agrega las tiras de pollo y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Empuja el pollo hacia un lado del wok.
4. Agrega primero las verduras más duras (zanahorias, col) y saltea durante 2-3 minutos. Luego agrega las verduras más blandas (pimiento, calabacín, champiñones) y el cebollín (partes blancas) y saltea por otros 2-3 minutos hasta que estén crujientes pero tiernas.
5. Regresa el pollo al centro del wok, agrega los fideos de cristal escurridos, la salsa de soya y el aceite de ajonjolí. Mezcla todo bien para combinar y calienta durante 1-2 minutos.
6. Decora con las partes verdes del cebollín, sirve inmediatamente y disfruta.