Espagueti con Bottarga

🛒 Ingredientes

• Espagueti 80 g · 280 kcal
• Bottarga (hueva de mújol curada) 20 g · 74 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 20 g · 180 kcal
• Diente de ajo 5 g · 8 kcal
• Copos de chile rojo 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco 5 g · 0 kcal
• Ralladura de limón 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada; añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
2. Mientras los espaguetis se cuecen, pica finamente el ajo y ralla aproximadamente tres cuartas partes de la bottarga; pica finamente el perejil fresco y reserva unas cucharadas del agua de la pasta antes de escurrir los espaguetis.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo; añade el ajo picado y los copos de chile, cocinando suavemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos, con cuidado de no dorar el ajo.
4. Añade los espaguetis escurridos a la sartén junto con la bottarga rallada y un chorrito del agua de la pasta reservada; mezcla todo vigorosamente para combinar, creando una salsa ligera que cubra la pasta.
5. Sirve inmediatamente, adornando cada plato con el perejil fresco picado y un poco más de bottarga rallada, si lo deseas.