Pollo espatchcock

🛒 Ingredientes

• Pollo entero 1800 g · 2970 kcal
• Aceite de oliva 40 g · 360 kcal
• Ajo en polvo 8 g · 27 kcal
• Cebolla en polvo 8 g · 26 kcal
• Tomillo seco 3 g · 8 kcal
• Romero seco 3 g · 8 kcal
• Pimienta negra 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloque el pollo entero con la pechuga hacia abajo sobre una tabla de cortar. Con unas tijeras de cocina resistentes, corte a lo largo de ambos lados de la columna vertebral para retirarla por completo.
2. Voltee el pollo, ábralo como un libro y presione firmemente el esternón hasta que se aplane con un crujido satisfactorio. Meta las puntas de las alas debajo de la pechuga.
3. Seque el pollo con toallas de papel. En un tazón pequeño, combine aceite de oliva, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco, romero seco, sal y pimienta negra para hacer un aderezo.
4. Frote la mezcla de condimentos por todo el pollo, asegurándose de que penetre debajo de la piel, especialmente en la pechuga y los muslos.
5. Precaliente el horno a 220°C (425°F). Coloque el pollo sazonado sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear, con la pechuga hacia arriba.
6. Asa durante 45-60 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) marque 74°C (165°F).
7. Retire el pollo del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos antes de trincharlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado tierno y jugoso.