Sopa de espinacas y tortellini

🛒 Ingredientes

• Aceite de oliva 14 g · 124 kcal
• Cebolla 110 g · 44 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Zanahorias 120 g · 49 kcal
• Tallos de apio 80 g · 13 kcal
• Caldo de verduras 1440 g · 115 kcal
• Tomates enlatados en cubos 400 g · 80 kcal
• Espinacas frescas 140 g · 32 kcal
• Tortellini de queso 255 g · 714 kcal
• Queso parmesano rallado 40 g · 157 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego agregue la cebolla, las zanahorias y el apio picados; cocine durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
2. Incorpore el ajo picado durante 1 minuto hasta que esté fragante, luego vierta el caldo de verduras y los tomates en cubos con su jugo.
3. Lleve la sopa a ebullición, luego agregue los tortellini de queso; cocine según las instrucciones del paquete, generalmente 3-5 minutos, hasta que estén al dente.
4. Retire la olla del fuego e incorpore las espinacas frescas hasta que se marchiten, lo que tomará aproximadamente 1-2 minutos.
5. Sazone la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto, luego sirva en tazones y decore con queso parmesano rallado antes de servir.