Pollo Szechuan

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo sin hueso ni piel 150 g · 240 kcal
• Salsa de soya ligera 15 g · 10 kcal
• Vino Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Fécula de maíz 8 g · 28 kcal
• Pimienta blanca molida 0 g · 2 kcal
• Pasta de chile con frijoles Szechuan (Doubanjiang) 8 g · 10 kcal
• Chiles rojos secos 3 g · 5 kcal
• Granos de pimienta de Sichuan 2 g · 5 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre 8 g · 5 kcal
• Pimiento rojo 40 g · 10 kcal
• Cebolla amarilla 30 g · 10 kcal
• Cebollas verdes (cebollín) 10 g · 3 kcal
• Vinagre Chinkiang (vinagre negro chino) 10 g · 3 kcal
• Aceite de ajonjolí 2 g · 17 kcal
• Caldo de pollo 30 g · 5 kcal
• Aceite de cacahuate (para saltear) 15 g · 130 kcal
• Cacahuates tostados 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte el pollo en trozos pequeños y marine con una porción de salsa de soya ligera, vino Shaoxing, fécula de maíz y pimienta blanca durante 15 minutos.
2. En un tazón pequeño, combine el resto de la salsa de soya ligera, el vino Shaoxing, el vinagre Chinkiang, el azúcar, el aceite de ajonjolí y el caldo de pollo; reserve.
3. Caliente aceite de cacahuate en un wok a fuego medio-alto. Agregue los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan; saltee hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agregue el ajo y el jengibre picados, luego la pasta de chile con frijoles Szechuan; saltee durante otros 30 segundos.
4. Agregue el pollo marinado al wok y saltee hasta que esté ligeramente dorado y cocido, unos 3-4 minutos.
5. Agregue el pimiento rojo y la cebolla amarilla cortados en cubos; cocine durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes.
6. Vierta la salsa preparada en el wok, revolviendo constantemente, y lleve a ebullición. Deje que espese ligeramente.
7. Agregue los cacahuates tostados y las cebolletas picadas. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.