Pollo Tabaka

🛒 Ingredientes

• Pollo (pequeño, entero, abierto en mariposa) 200 g · 450 kcal
• Ajo 6 g · 8 kcal
• Mantequilla sin sal 10 g · 72 kcal
• Perejil fresco 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Deshuese el pollo: corte cuidadosamente ambos lados de la columna vertebral con tijeras de cocina y retírela. Abra el pollo y presione firmemente sobre el esternón hasta que quede plano.
2. Seque el pollo con toallas de papel, luego frote ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.
3. Pique los dientes de ajo y reserve para usar más tarde en la salsa.
4. Caliente la mantequilla en una sartén de fondo pesado (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén.
5. Coloque un objeto pesado (como otra olla pesada o un ladrillo envuelto en papel de aluminio) directamente sobre el pollo para presionarlo. Cocine durante 15-20 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente.
6. Voltee el pollo, retire el objeto pesado y continúe cocinando durante otros 15-20 minutos por el otro lado hasta que esté cocido y dorado.
7. Mientras el pollo se cocina, prepare una salsa de ajo mezclando el ajo picado con una cucharada de los jugos de la sartén o mantequilla derretida, y perejil finamente picado.
8. Retire el pollo de la sartén, déjelo reposar unos minutos, luego úntelo generosamente con la salsa de ajo. Sirva inmediatamente, adornado con perejil fresco.