Tallarines Rojos (Espagueti Rojo Peruano)

🛒 Ingredientes

• Carne de res para guisar, en cubos 125 g · 313 kcal
• Espagueti (peso en seco) 75 g · 278 kcal
• Cebolla amarilla, finamente picada 50 g · 20 kcal
• Dientes de ajo, picados 5 g · 8 kcal
• Pasta de tomate 7 g · 6 kcal
• Tomates enlatados troceados 100 g · 20 kcal
• Pimiento rojo, en cubos 38 g · 11 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 8 g · 8 kcal
• Caldo de res 63 g · 6 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 68 kcal
• Leche evaporada 15 g · 16 kcal
• Queso parmesano rallado 5 g · 20 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 0 kcal
• Comino molido 0 g · 0 kcal
• Orégano seco 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazone generosamente los cubos de res con sal y pimienta. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto, luego selle la carne por todos lados hasta que se dore. Retire la carne y reserve.
2. En la misma olla, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado, el pimiento rojo en cubos, la pasta de ají amarillo, el comino molido, el orégano seco y la hoja de laurel, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
3. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto. Vuelva a colocar la carne de res sellada en la olla, luego agregue los tomates enlatados troceados y el caldo de res. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
4. Mientras la carne se cocina a fuego lento, cocine el espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
5. Una vez que la carne esté tierna, retire la hoja de laurel de la salsa. Incorpore la leche evaporada y ajuste la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para que espese ligeramente.
6. Sirva los Tallarines Rojos colocando una porción de espagueti cocido en un plato, luego cubra generosamente con la carne de res y la salsa roja. Decore con queso parmesano rallado y perejil fresco, si lo desea.