Tallarines Verdes

🛒 Ingredientes

• Espagueti 300 g · 1110 kcal
• Espinacas frescas 200 g · 46 kcal
• Hojas de albahaca fresca 50 g · 12 kcal
• Queso fresco (o queso Parmesano) 100 g · 400 kcal
• Leche evaporada 103 g · 134 kcal
• Cebolla morada 50 g · 20 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Nueces 50 g · 327 kcal
• Aceite de oliva 28 g · 248 kcal
• Pasta de ají amarillo (opcional) 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina el espagueti según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente; escurre, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta.
2. Blanquea las espinacas y las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 30 segundos, luego transfiérelas inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción y preservar el color; escurre bien.
3. En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla morada finamente picada y el ajo picado hasta que estén suaves y fragantes, unos 5-7 minutos.
4. En una licuadora, combina las espinacas y la albahaca blanqueadas, la cebolla y el ajo sofritos, el queso fresco, las nueces, la leche evaporada y la pasta de ají amarillo (si la usas).
5. Licúa hasta que la salsa esté suave y cremosa, agregando un poco del agua de la pasta reservada si es necesario para alcanzar la consistencia deseada; sazona con sal al gusto.
6. Combina el espagueti cocido con la salsa verde en un tazón grande, mezclando suavemente hasta que esté bien cubierto; sirve inmediatamente, adornado con queso rallado extra si lo deseas.