Testaroli

🛒 Ingredientes

• Harina de trigo 50 g · 182 kcal
• Agua 75 g · 0 kcal
• Pesto de albahaca 15 g · 74 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Bate la harina de trigo, una pizca de sal y agua en un tazón hasta obtener una mezcla suave y delgada, similar a la masa para crepas. Déjala reposar durante 10-15 minutos.
2. Calienta un comal de hierro fundido pesado (testo) o un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Engrásalo ligeramente si es necesario.
3. Vierte aproximadamente 1 taza de masa en el comal caliente, extendiéndola rápidamente para formar un pan plano delgado y redondo de unos 20-25 cm de diámetro. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado y cocido por completo.
4. Retira el testarolo cocido del comal y apílalos. Repite con el resto de la masa. Una vez que estén todos cocidos, déjalos enfriar ligeramente.
5. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, corta los testaroli en forma de rombos, de unos 5 cm por lado. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.
6. Agrega los trozos de testaroli cortados al agua hirviendo y cocina solo durante 1-2 minutos, justo lo suficiente para rehidratarlos y calentarlos. Deberían flotar a la superficie.
7. Escurre bien los testaroli y sírvelos inmediatamente, generalmente mezclados con generosas cantidades de pesto de albahaca fresco.