Tinola

🛒 Ingredientes

• Pollo con hueso y piel 1000 g · 1200 kcal
• Jengibre fresco, pelado y en rodajas 50 g · 40 kcal
• Ajo picado 15 g · 22 kcal
• Cebolla picada 100 g · 40 kcal
• Aceite de cocina 15 g · 133 kcal
• Salsa de pescado 30 g · 16 kcal
• Papaya verde o chayote (sayote), pelada, sin semillas, en rodajas 400 g · 76 kcal
• Hojas de moringa (malunggay) o hojas de chile 50 g · 32 kcal
• Agua 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de cocina en una olla grande a fuego medio. Saltea el jengibre en rodajas hasta que esté fragante, luego agrega el ajo picado y la cebolla picada. Cocina hasta que los aromáticos se ablanden.
2. Agrega los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Vierte la salsa de pescado y déjala hervir a fuego lento por unos minutos para que los sabores se integren.
3. Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Retira cualquier espuma que suba a la superficie, luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 20-30 minutos.
4. Incorpora las rodajas de papaya verde o chayote y cocina hasta que estén tiernas pero firmes, unos 5-7 minutos. Asegúrate de que estén bien cocidas pero aún tengan un ligero crujido.
5. Finalmente, agrega las hojas de moringa o chile y cocina solo 1-2 minutos hasta que se marchiten. Prueba y ajusta la sazón con salsa de pescado o sal adicional si es necesario. Sirve caliente con arroz al vapor.