Pollo al curry trinitario

🛒 Ingredientes

• Muslos de pollo (con hueso, con piel) 250 g · 500 kcal
• Curry en polvo trinitario 10 g · 33 kcal
• Papas, peladas y en cubos 125 g · 96 kcal
• Cebolla amarilla, picada 50 g · 20 kcal
• Dientes de ajo, picados 8 g · 11 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Chile Scotch Bonnet (u otro chile picante), entero 3 g · 0 kcal
• Aceite vegetal 11 g · 101 kcal
• Culantro fresco (Chadon Beni) o cilantro, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y corte el pollo en trozos, luego sazone generosamente con sal, pimienta negra, 2/3 del ajo picado, jengibre rallado y la mitad del culantro/cilantro picado; deje marinar por al menos 30 minutos o durante la noche en el refrigerador.
2. Caliente el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso u horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente oscurecido, con cuidado de no quemarlo.
3. Agregue la cebolla picada y el ajo restante a la olla, cocine hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos. Incorpore el chile Scotch Bonnet entero (no lo reviente si prefiere menos picante).
4. Agregue el pollo marinado a la olla, revolviendo para cubrirlo uniformemente con la mezcla de curry. Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se dore ligeramente y suelte sus jugos.
5. Agregue las papas en cubos y suficiente agua para apenas cubrir el pollo y las papas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el pollo bien cocido.
6. Retire el chile Scotch Bonnet (si lo usó) antes de servir para un picante más suave, o macháquelo con cuidado en la salsa para más picante. Incorpore el culantro/cilantro fresco restante justo antes de servir.