Machaca de pavo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pavo, sin hueso ni piel 1000 g · 1040 kcal
• Salsa de soya (baja en sodio) 60 g · 40 kcal
• Salsa Worcestershire 30 g · 10 kcal
• Azúcar mascabado 15 g · 55 kcal
• Pimentón ahumado 5 g · 15 kcal
• Ajo en polvo 5 g · 17 kcal
• Cebolla en polvo 5 g · 18 kcal
• Pimienta negra 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la pechuga de pavo en tiras delgadas, de aproximadamente 3-6 mm de grosor, retirando cualquier grasa o tendón visible. Para facilitar el corte, congela parcialmente el pavo por 30-60 minutos.
2. En un tazón grande, mezcla la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el azúcar mascabado, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra para crear el marinado.
3. Agrega las tiras de pavo al marinado, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Cubre el tazón y refrigera por al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche (hasta 24 horas), para que los sabores se mezclen.
4. Precalienta tu deshidratador a 65°C (150°F) o tu horno a su temperatura más baja (generalmente alrededor de 65-75°C / 150-170°F). Si usas el horno, forra las charolas para hornear con papel para hornear.
5. Retira las tiras de pavo del marinado, dejando escurrir el exceso. Colócalas en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador o las charolas para hornear preparadas, asegurándote de que las piezas no se superpongan.
6. Deshidrata el pavo durante 4-6 horas (o más para piezas más gruesas) hasta que esté seco, firme y flexible, pero no quebradizo. El tiempo de cocción varía según el grosor de la carne y tu deshidratador/horno.
7. Una vez listo, retira la machaca del deshidratador/horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1-2 semanas, o refrigera para un almacenamiento más prolongado.