Vatapá

🛒 Ingredientes

• Pan francés duro 150 g · 398 kcal
• Leche de coco, entera 380 g · 874 kcal
• Aceite de dendê (aceite de palma) 45 g · 405 kcal
• Camarones, pelados y desvenados 400 g · 352 kcal
• Cebolla 120 g · 48 kcal
• Ajo 20 g · 30 kcal
• Jengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Cacahuates sin sal 40 g · 227 kcal
• Anacardos sin sal 40 g · 227 kcal
• Caldo de pescado 150 g · 7 kcal
• Pimiento rojo 80 g · 24 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 2 kcal
• Jugo de limón (lima) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja el pan duro en agua hasta que esté blando, luego exprime el exceso de agua y reserva.
2. En una licuadora, combina el pan remojado, la leche de coco, los cacahuates molidos, los anacardos molidos y un poco de caldo de pescado; licúa hasta obtener una mezcla suave.
3. Calienta aceite de dendê en una olla grande a fuego medio, luego sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo finamente picados hasta que estén fragantes.
4. Agrega la mezcla licuada a la olla, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, y cocina hasta que la mezcla espese hasta formar una pasta cremosa.
5. Agrega los camarones crudos al vatapá, revolviendo suavemente hasta que estén cocidos y rosados, aproximadamente 3-5 minutos.
6. Sazona con sal al gusto y una pizca de azúcar si lo deseas; incorpora el cilantro fresco justo antes de servir.
7. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco o acarajé.