Macarrones con queso veganos

🛒 Ingredientes

• Macarrones coditos 250 g · 925 kcal
• Anacardos crudos 150 g · 830 kcal
• Levadura nutricional 60 g · 210 kcal
• Leche vegetal sin azúcar 250 g · 38 kcal
• Mantequilla vegana 30 g · 216 kcal
• Harina de trigo 20 g · 73 kcal
• Mostaza de Dijon 15 g · 9 kcal
• Ajo en polvo 5 g · 0 kcal
• Cebolla en polvo 5 g · 0 kcal
• Pimentón ahumado 3 g · 0 kcal
• Jugo de limón 15 g · 0 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los anacardos crudos en agua caliente por al menos 15 minutos, o toda la noche en agua fría; escúrrelos y enjuágalos bien. Cocina los macarrones coditos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, luego escúrrelos y reserva.
2. En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos escurridos, la leche vegetal, la levadura nutricional, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa, agregando agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
3. En una cacerola grande u olla, derrite la mantequilla vegana a fuego medio. Incorpora la harina de trigo y cocina por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para crear un roux.
4. Incorpora gradualmente la mezcla de anacardos licuada al roux hasta que la salsa esté suave, cremosa y espesa a tu consistencia deseada. Cocina a fuego lento por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agrega los macarrones cocidos a la salsa de queso, mezclando suavemente para asegurar que toda la pasta esté uniformemente cubierta. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta adicionales si es necesario.
6. Sirve inmediatamente y disfruta de tus cremosos macarrones con queso veganos. Decora con perejil fresco o cebollino si lo deseas.