Rollitos de verano vietnamitas de pollo

🛒 Ingredientes

• Pechuga de pollo, cocida, desmenuzada 60 g · 99 kcal
• Fideos de arroz, cocidos 40 g · 44 kcal
• Obleas de papel de arroz 20 g · 70 kcal
• Hojas de lechuga verde 20 g · 3 kcal
• Hojas de menta fresca 5 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 0 kcal
• Zanahoria, en juliana 10 g · 4 kcal
• Pepino, en juliana 10 g · 2 kcal
• Salsa de pescado (para la salsa) 15 g · 28 kcal
• Agua (para la salsa) 10 g · 0 kcal
• Jugo de lima (para la salsa) 5 g · 2 kcal
• Ajo, picado (para la salsa) 2 g · 3 kcal
• Chile rojo fresco, picado (para la salsa) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el pollo: Si no está precocido, cuece la pechuga de pollo hasta que esté cocida, luego déjala enfriar. Desmenuza el pollo en tiras finas y reserva.
2. Cocina los fideos vermicelli: Hierve agua, añade los fideos vermicelli y cocina según las instrucciones del paquete (normalmente 3-5 minutos). Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen, luego reserva.
3. Prepara las verduras: Lava y corta finamente o en juliana la lechuga, la menta, el cilantro, la zanahoria y el pepino. Dispón todos los rellenos de forma ordenada en una bandeja.
4. Prepara la salsa para mojar (Nuoc Cham): En un bol pequeño, combina la salsa de pescado, agua, jugo de lima, azúcar, ajo picado y chile picado. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Monta los rollitos: Sumerge una oblea de papel de arroz brevemente en agua tibia hasta que esté flexible (unos 15-20 segundos). Colócala plana sobre una superficie limpia.
6. Dispón los rellenos: Coloca unas hojas de lechuga, un pequeño puñado de fideos vermicelli, un poco de pollo desmenuzado y una mezcla de verduras en juliana y hierbas cerca del borde inferior del papel de arroz, dejando espacio a los lados.
7. Dobla y enrolla: Dobla el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno. Luego dobla los lados y enrolla firmemente desde abajo hacia arriba, creando un rollito cilíndrico y compacto.
8. Repite con los ingredientes restantes para hacer más rollitos. Sirve inmediatamente con la salsa Nuoc Cham preparada.